Habosbabos > Catering  > Esküvői tortakóstoló, francia módra
tonkababa esküvői sütemény

Esküvői tortakóstoló, francia módra

Hogy miről is szól egy esküvői torta és sütikóstoló? – elsősorban arról, hogy a végén mind a tíz ujjadat megnyald és a számodra legkedvesebb esküvői sütiket rendeld meg a cukrásztól.

Budapest egy feltörekvő cukrászműhelyébe kaptunk meghívást augusztus utolsó hétvégéjén, mi pedig éltünk a lehetőséggel és megkóstoltuk Tonkababa csodás francia sütikölteményeit.
A kóstoló közben a manufaktúra alapítójával, Verderber Katalinnal hosszabban is volt lehetőségünk beszélgetni a kezdetekről, motivációról, alapanyagokról, célokról és persze esküvői tortákról.

Kata a BGF-en (ma már BGE), Turizmus-vendéglátás szakon szerzett diplomát, majd a sokak által jól ismert “pesti multis” létbe csöppent. Időközben cukrász végzettséggel gazdagodott és 2017 márciusában megalapította a Tonkababát, ami családja mellett ma már a főállása hivatása!, ezért minden percét és minden gondolatát kitölti.

tonkababa-eskuvoÉrdekesség, hogy a Tonkababa esetében nem cukrászdáról van szó, kifejezetten megrendelésre készülnek az édes finomságok, így születésnapra, céges rendezvényre is lehetőségetek van rendelni, viszont a fő profil természetesen az esküvő. Kézműves süteményekről és tortákról lévén szó, minden terméket Katáék készítenek, a legfontosabb szempontok között pedig a vásárlói igények ill. minségi alapanyogok a listavezetők. Ha már a prémium alapanyagoknál tartunk, megemlíteném hogy ha csokit kérsz a sütidbe vagy esküvői tortádba, az tuti hogy a francia Valrhona lesz, ami a legmagasabb minőségi színvonalat képviseli.
A francia elegancia és ízvilág az összes torta és sütemény alapja, maga a vállalkozás is a francia “milliő” köré épül, ezért a termékek egyediek és minden esetben a megrendelők igényességét is demonstrálják. Az esküvői torták és sütemények megjelenése is elképesztően fontos, hiszen először a szemünkkel eszünk, így érdemes Tonkababa Facebook oldalára is vetni egy pillantást. 🙂

Most pedig jöjjön a lényeg, mutatjuk azt a 2 süteményt, melyeket ma már biztosan nem hagynánk ki az esküvői sütikínálatunkból:

Mannon

“A Mannon torta mintájára van, ennek kakaós alapja van, ezen ropogós praliné réteg, tonkababos tejcsokimousse, marcipáncsík, pisztácia krém, csokis glaze.”  – nem csak jól hangzik, de pasi létemre elmondhatom hogy életem talán legjobb sütis élményével gazdagodtam amikor kóstoltam… Egy ’93-as 5 puttonyos Oremus Aszúval kiegészítve bárkit levehettek vele a lábáról.
“Trópusi”
“Ez egy újabb kísérlet az ízekkel, nem neveztem még el, nincs a torták között. Mi trópusinak szoktuk hívni, mert az az ízvilág. Ez matchás alapon kókuszmousse, passió gyümölcs zselé, mangómousse, és mangózselé.” – valóba extra ízvilág, viszont talán egy megosztóbb sütemény, nálunk 3-ból csak 2 ember dobta hanyatt magát tőle (én bevallom, nem rajongok a gyümölcsökért…) Egy esküvőn valószínűleg ezzel az egzotikummal “villantanék”, viszont a Mannon-t rendelném nagyobb arányban.

Tonkababa esküvői sütemények

Egy ilyen szervezett esküvői tortakóstoló többek között a koncepció kialakítása miatt is hasznos. A párok érkezéskor már valamilyen szintű elképzeléssel rendelkeznek, legyen szó dekorációról, stílusról, vendégkörről stb. Érdemes a koncepcióhoz igazítani valamilyen szinten a torta-és desszertkínálatot is (színvilág – dekor, helyszín – megjelenés, vendégkör – alapanyagok, stb.). Az ideális koncepció kialakításában számíthattok Kata segítségére.
Az esküvői előkészületeknél nagyon fontos, hogy a megfelelő minőséget és megjelenést garantáló cukrásszal szerződjetek. Ne az árakat tartsátok elsősorban szem előtt, mert a végén úgysem azon a néhány 10 ezer forinton fog múlni a boldogságotok, amit spórolni tudtok (egyébként Tonkababa árazása meglepően baráti!), viszont nem mindegy hogy a partneretek tudja-e garantálni pl. a szállítást, vagy megfelelően eleget tud-e tenni a különböző igényeknek, legyen az glutén-vagy laktózérzékenység, esetleg cukormentes torta elkészítése.

Összegzés: amennyiben már szervezitek az esküvőtöket, esetleg valamilyen családi vagy céges esemény előtt álltok, keressétek meg a Tonkababát.  Rendeljetek sokat, ha szeretnétek hivatkozzatok ránk, esetleg írjátok meg tapasztalaitokat és mi beépítjük a cikkbe a véleményeteket.

Egy élmény volt minden falat, köszönjük! 🙂